Fondue de poireaux au Mascarpone

Une petite recette rapide ce soir, pour un dîner équilibré et délicieux, façon Albert et Nicky !

Fondue de poireaux au Mascarpone

Ingrédients

4 petits blancs de poireaux
(pour ma part je laisse un tout petit peu du vert pour la couleur)
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de Mascarpone
1 pincée d'ail semoule
Sel, Poivre

Pour accompagner : des pâtes (fraîches), ou du riz !


Et maintenant suivez la recette !

Émincer finement les poireaux, les faire revenir dans l'huile. Saler. Couvrir et laisser mijoter quelques minutes en surveillant que le fond n'attache pas (au besoin ajouter une cuillère à soupe d'eau).
Lorsque les poireaux sont bien fondants, ajouter le Mascarpone, l'ail, le poivre, bien mélanger et laisser chauffer juste le temps que le Mascarpone soit fondu.
Et voilà, je vous avais dit que c'était rapide !
Servir sur un lit de pâtes ou de riz !

Le menu équilibré, gourmand (et végétarien) de Nicky

Pâtes à la fondue de poireaux au mascarpone

Yaourt nature + 1 cuillère à café de confiture 

2 clémentines

Mousse de Butternut gratinée

En ce moment je publie beaucoup de pâtisserie... C'est vrai c'est ce que je préfère faire mais bon !
Alors un peu de salé pour changer !

Une mousse toute légère qui accompagnera merveilleusement une viande blanche, ou encore mieux un poisson blanc juste citronné...
Pour ma part avec simplement un petit morceau de bon pain c'était parfait !

Mousse de Butternut gratinée

Ingrédients

environ 500g de courge Butternut
2 œufs
2 cuillères à café de Mascarpone
50g de gruyère râpé
Sel, poivre


Et maintenant suivez la recette !

Eplucher la courge, la couper en gros dés et la cuire environ 15 minutes dans une eau bouillante et salée. Bien l'égoutter.
La mixer finement avec les œufs, le mascarpone, rectifier l'assaisonnement (pour ma part je ne mets pas trop de poivre pour conserver le parfum délicat de la Butternut).
Déposer le mélange dans un plat allant au four, couvrir de gruyère râpé et gratiner pendant environ 25 minutes à 180°C.
Le mélange assez liquide au départ doit s'épaissir et former une sorte de mousse... Au besoin allonger le temps de cuisson !

Bon appétit !

Pourpier, mon beau Pourpier !

La semaine dernière, surprise dans mon panier de légumes... Une botte de pourpier !
Qu'est-ce que c'est que ça ??? C'est une joli plante, ça ressemble un peu à de la mâche, avec des feuilles plus grandes et plus épaisses...

Bon... Après une rapide recherche sur Internet, je constate qu'on peut le consommer cru en salade, ou cuit... Je décide de tester les 2 et voici le verdict !

Tout simplement en salade, c'est excellent ! Le goût est peu prononcé mais la texture est vraiment agréable !
Cuit à la façon des épinards, c'est bon aussi, mais comme c'est peu parfumé, il faut ajouter du goût. L'occasion pour moi de vous livrer une recette de...

Pâtes fraiches au pourpier, tomate et mozzarella

Ingrédients
(pour 2 gourmands, ça fait de belles assiettes !)

300g de pâtes fraiches (tagliatelles pour moi)
1 petite botte de pourpier
1 oignon
1 cuillère à café bombée de concentré de tomate
1/2 cuillère à café de miel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, ail semoule, muscade
Petits dés de mozzarella (à vous de voir la quantité...)


Et maintenant suivez la recette !

Faire revenir l'oignon émincé finement dans l'huile d'olive.
Lorsqu'ils sont bien translucides, ajouter le miel (j'utilise toujours cette astuce quand je met de la tomate dans mes plats, pour balancer un peu l'acidité... Promis on ne sent pas le parfum du miel dans le résultat final !).
Puis ajouter le pourpier (il réduit très vite, à la façon des épinards frais).
Enfin, ajouter le concentré de tomate, les épices, saler à votre convenance.

Faire cuire les pâtes, les mélanger à cette préparation, dresser dans les assiettes de service et disposer les dés de mozzarella au-dessus.

Potée de chou blanc

Ce soir, une recette ultra-simple et efficace !
Le panier de légumes de mon AMAP arrivant, il était temps de finir les légumes qui me restaient. Soit du chou blanc et quelques carottes...
Ce qui est chouette avec les "potées", c'est qu'on peut varier les plaisirs à l'infini ! Donc n'hésitez pas à modifier la liste des légumes selon vos envies ou vos réserves !

Ma potée de chou blanc

Ingrédients

1/2 chou blanc
5 petites carottes
1 oignon
300ml de bouillon (j'ai utilisé un Kub'Or)
1 boite de tomates pelées concassées
1 branche de thym
1 pointe de pâte de piment (facultatif)
6 mini saucisses (végétales pour ma part, les "viennoises", faciles à trouver en magasin bio)


Et maintenant, suivez la recette !

Laver et couper grossièrement le chou, les carottes et l'oignon. Les déposer dans la cocotte.
Mélanger le bouillon avec les tomates, ajouter la pointe de piment et recouvrir les légumes avec ce mélange. Ajouter la branche de thym. Ajouter les saucisses. Couvrir et enfourner à 200°C pour 1h30 !
Simplissime et excellent, prenez un bon pain pour saucer !!

La suggestion gourmande d'Albert
Ajouter quelques pommes de terre !

Crumble de potimarron à la mozzarella

Aujourd'hui je partage une de mes recettes fétiches ! Un de mes classiques de l'automne...
Inspirée d'une recette vue dans un magazine culinaire il y a quelques temps, que j'ai un peu modifiée parce que je ne sais pas suivre une recette de A à Z j'aime bien apporter ma touche personnelle ! Dont entre autres, du potimarron à la place du potiron, pour une texture un peu plus consistante et une saveur plus douce !

Je sers ce crumble en plat principal avec une salade verte, il a toujours eu beaucoup de succès... Et personne n'a jamais râlé qu'il n'y avait pas de viande !!

C'est parti...

Crumble de Potimarron à la Mozzarella

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

1 potimarron
1 boule de mozzarella
1 cube de bouillon de légumes
100g de farine
80g de beurre
2 cuillères à soupe de Parmesan râpé
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
Sel
Un peu d'ail semoule
1 brin de romarin

Et maintenant suivez la recette !

Eplucher le potimarron (sans doute la partie la plus fastidieuse de la recette), et le couper en gros cubes.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition, avec le bouillon-cube et le romarin, et y verser les cubes de potimarron. Laisser cuire environ 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer le crumble : Travailler du bout des doigts la farine, le beurre, le parmesan, les flocons d'avoine, l'ail semoule (selon votre goût) et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture "sable".

Egoutter le potimarron, déposer les cubes dans un plat à gratin. Couper la mozzarella en tout petits cubes et la répartir entre les gros cubes de potimarron.
Répartir par-dessus la pâte à crumble et enfourner à 180°C pour 35 à 40 minutes.

Bon ap' !

 

 

 

La suggestion gourmande d'Albert : couper le potimarron en plus petits cubes (en revanche penser à diminuer le temps de cuisson de celui-ci pour que cela ne se transforme pas en purée...)